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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

肉类产品是指动物屠体的任何部分，包括胴体、脏器、副产品等以及以上述产品为原料的制品，但不包括罐头产品（）

答案

否

发布时间：2023-03-03

更多“肉类产品是指动物屠体的任何部分，包括胴体、脏器、副产品等以及以上述产品为原料的制品，但不包括罐头产品（）”相关的问题

第1题

选购放心肉对的做法是（）。

A.看与否有动物检疫合格证明和胴体上与否有红色或蓝色滚花印章

B.禽类和牛羊肉类与否有塑封标志和动物检疫合格证明

C.购买熟肉制品，要仔细查看标签

D.以上做法都对的

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第2题

动物宰后视检：指观察胴体皮肤、肌肉、胸腹膜、脂肪、骨骼、关节、天然孔及各种器官的()等是否正常。

A.色泽

B.形态

C.大小

D.组织性状

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第3题

符合现代肉类加工过程中以肉牛胴体排酸的温度条件是（)。

A.-4℃~-7℃

B.5℃~18℃

C.28℃~30℃

D.28℃~50℃

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第4题

家畜副产品俗称“上水”，通常是指畜体除胴体以外所剩下的内脏及头、尾等。（）

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第5题

以下哪些是正确处理的方法（）。

A.窑主电源断电时暂时处理不了，立即启动保安电源用辅助传动装置转窑

B.窑弯曲不大，可将窑转至筒体弯曲凸向部分向上，稍停加热弯曲部分的筒体

C.转窑前必须严格检查，确认窑内无人才能盘窑

D.停窑时轮带风机、吹胴体轴流风机继续冷却，直到筒体冷却后才停

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第6题

禁止生产经营食品包括（）

A．致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品B．用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂C．超范围、超限量使用食品添加剂的食品D．病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品

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第7题

兽药残留指的是动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及/或其代谢物，以及与兽药有关的杂质的残留。（）

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第8题

肉类原料必须符合国家柜肉类产品相关卫生要求，动物检验检疫证明、非疫区证明齐全（）

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第9题

进货查验管理要求：餐饮服务提供者要查验食品生产经营者等的许可证和产品合格证明文件等。采购畜禽肉类的，还应查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应查验肉品品质检验合格证明（）

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第10题

屠畜的宰前管理一般包括（）三部分。