重要提示:请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁!
查看《购买须知》>>>
首页 > 财会类考试
网友您好,请在下方输入框内输入要搜索的题目:
搜题
拍照、语音搜题,请扫码下载APP
扫一扫 下载APP
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

盐渍保存法是利用食盐来调节烹饪原料的渗透压,使其()析出,从而影响微生物的生长繁殖,达到贮存目的。

A.营养物质

B.水分

C.无机盐

D.蛋白质

答案
查看答案
更多“盐渍保存法是利用食盐来调节烹饪原料的渗透压,使其()析出,从而影响微生物的生长繁殖,达到贮存目的。”相关的问题

第1题

盐渍保存法中食盐用量应当有效的控制在()

A.1%-5%

B.5%-10%

C.10%-20%

D.20%-30%

点击查看答案

第2题

盐渍保存法中食盐用量应当有效地控制在()。

A.1%—5%

B.5%—10%

C.10%—20%

D.20%—30%

点击查看答案

第3题

腌渍保藏法是利用渗透压的变化来保存原料的。()
点击查看答案

第4题

酒渍保存法这种方法是利用酒中的甲醇成分进行杀菌和调节酶的活性,从而达到贮存目的。()
点击查看答案

第5题

烹饪原料的新鲜度可以从它的形态、色彩和气味的变化来反映。()
点击查看答案

第6题

按加工状态来划分,烹饪原料有鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。()
点击查看答案

第7题

简述食盐在食品盐渍加工中的防腐作用。
点击查看答案

第8题

简述盐渍食品中食盐用量与微生物的关系。
点击查看答案

第9题

烹饪原料的()就是利用仪器或化学药剂进行鉴定,以确定原料的品质好坏。

A.理化鉴定

B.质量鉴定

C.感官鉴定

D.生化鉴定

点击查看答案

第10题

在冷盘菜品的制作中,调味方法、味型和调味品的使用应()否则,就是一个不合格的冷盘。

A.根据烹饪原料的种类来选择

B.根据原料在营养素的平衡与分布

C.根据烹饪原料在营养素种类和分布上的特点来选择

D.根据烹饪原料营养价值的高低来选择

点击查看答案

第11题

按加工状态来分、烹饪原料可以分为()干货原料、复制品原料三大类。

A.鲜活原料

B.腌制原料

C.腊味原料

D.罐头原料

点击查看答案
下载APP
关注公众号
TOP
重置密码
账号:
旧密码:
新密码:
确认密码:
确认修改
购买搜题卡查看答案 购买前请仔细阅读《购买须知》
请选择支付方式
  • 微信支付
  • 支付宝支付
点击支付即表示同意并接受了《服务协议》《购买须知》
立即支付 系统将自动为您注册账号
已付款,但不能查看答案,请点这里登录即可>>>
请使用微信扫码支付(元)

订单号:

遇到问题请联系在线客服

请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
遇到问题请联系在线客服
恭喜您,购买搜题卡成功 系统为您生成的账号密码如下:
重要提示:请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
发送账号到微信 保存账号查看答案
怕账号密码记不住?建议关注微信公众号绑定微信,开通微信扫码登录功能
请用微信扫码测试
优题宝