更多“盐渍保存法是利用食盐来调节烹饪原料的渗透压,使其()析出,从而影响微生物的生长繁殖,达到贮存目的。”相关的问题
第1题
盐渍保存法中食盐用量应当有效的控制在()
A.1%-5%
B.5%-10%
C.10%-20%
D.20%-30%
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第2题
盐渍保存法中食盐用量应当有效地控制在()。
A.1%—5%
B.5%—10%
C.10%—20%
D.20%—30%
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第3题
腌渍保藏法是利用渗透压的变化来保存原料的。()
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第4题
酒渍保存法这种方法是利用酒中的甲醇成分进行杀菌和调节酶的活性,从而达到贮存目的。()
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第5题
烹饪原料的新鲜度可以从它的形态、色彩和气味的变化来反映。()
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第6题
按加工状态来划分,烹饪原料有鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。()
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第8题
简述盐渍食品中食盐用量与微生物的关系。
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第9题
烹饪原料的()就是利用仪器或化学药剂进行鉴定,以确定原料的品质好坏。
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第10题
在冷盘菜品的制作中,调味方法、味型和调味品的使用应()否则,就是一个不合格的冷盘。
A.根据烹饪原料的种类来选择
B.根据原料在营养素的平衡与分布
C.根据烹饪原料在营养素种类和分布上的特点来选择
D.根据烹饪原料营养价值的高低来选择
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第11题
按加工状态来分、烹饪原料可以分为()干货原料、复制品原料三大类。
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