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[主观题]

乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。

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发布时间：2020-09-17

更多“乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。”相关的问题

第1题

肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

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第2题

肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次

为：需氧菌繁殖期、（）、（）。

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第3题

为防止食品腐败变质，在食品处置的时间上要控制好（）。

A.尽量缩短食品存放时间

B.熟食品应尽量当餐食用

C.食品原料应尽快使用完

D.容易腐败变质的食品原料即用即买，不存放

E.以上都不是

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第4题

在食品腐败变质过程中，起主要作用的是霉菌。（）

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第5题

下列说法中正确的是（）。

A.水果冷藏法是运用了食品保藏中的假死原理

B.全麦面粉中维生素含量高于精面粉，如长期偏食精面粉可能出现维生素

C.缺乏症

D.食品的腐败变质并非一种原因所致，大多数是由细菌、霉菌或酵母菌同时污染作用的结果霉菌是干制品中常见的腐败菌

E.冷害是指在有些果蔬储温低于其冻结点时，表现出一系列生理病害现象

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第6题

食品腐败变质的原因主要有（）

A.天气太热

B.存放时间太长

C.微生物作用

D.食品本身的组成和性质

E.环境因素

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第7题

详细论述罐藏食品腐败变质的现象及原因？

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第8题

小作坊在生产加工经营过程中不得使用回收按照规定下架的食品、腐败变质或者其他感官性状异常的原料生产食品。（)

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第9题

通常见的罐头食品腐败变质现象主要有（）、（）、（）、（）等。

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第10题

腐败变质时出现“哈喇”味的食物有（）。

A.蜂蜜

B.乳类

C.蔬菜

D.油脂

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