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[单选题]

酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶将淀粉水解为双糖，再用()水解双糖为单糖。

A.氢氧化钠

B.氢氧化钾

C.盐酸

D.醋酸

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发布时间：2023-01-14

更多“酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶将淀粉水解为双糖，再用()水解双糖为单糖。”相关的问题

第1题

淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。A.便于酶进

淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。

A.便于酶进行水解

B.便于糖的析出

C.使酶的活性增加

D.使淀粉分子运动加剧

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第2题

下列酶中水解淀粉的主要产物是麦芽糖的是（)。

A.α-淀粉酶

B.β-淀粉酶

C.糖化酶

D.脱支酶

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第3题

关于面粉中α-淀粉酶，以下描述正确的是（）。

A.属于内酶

B.又称淀粉液化酶

C.水解淀粉时开始很慢

D.小麦和大麦只有在发芽时才大量产生

E.能水解支链淀粉分子的α-1，4糖苷键

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第4题

用酸水解法测定淀粉含量时，为什么需要严格控制水解条件中的加热时间？

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第5题

正常储存的粮食中，（)的含量很低，在0.4%～1.0%之间。

A.淀粉

B.蛋白质

C.纤维素

D.单糖

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第6题

酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（)检查淀粉是否水解完全。A.碘液B.硫

酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用()检查淀粉是否水解完全。

A.碘液

B.硫代硫酸钠溶液

C.酚酞

D.氢氧化钠

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第7题

简述用酶水解法测定淀粉的主要过程。

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第8题

甘薯块根、果实、蔬菜在冬天变甜是由（)酶催化淀粉降解为糖的结果。A.α-淀粉酶B.β-淀粉酶C.淀粉磷

甘薯块根、果实、蔬菜在冬天变甜是由 ()酶催化淀粉降解为糖的结果。

A.α-淀粉酶

B.β-淀粉酶

C.淀粉磷酸化酶

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第9题

欲测含有大量淀粉和糊精的食品中的还原糖含量，可用75%的乙醇溶液提取出还原糖后，再用还原糖法测定。（）

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第10题

酶水解法测定淀粉时，为何要对样品进行脱脂和糊化处理？如何处理？

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第11题

能水解淀粉分子α-1，4糖苷键，不能水解α-1，6糖苷键，但能越过此键继续水解的淀粉酶是（)。

A.α-淀粉酶

B.α-淀粉酶

C.葡萄糖淀粉酶

D.脱枝酶

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