更多“碰酵面是用较多的面肥和水调面团并合在一起经揉搓而成的酵面（）”相关的问题
第1题
用面肥酵，面坯中就会产生沙门氏菌、大肠杆菌，所以必需加碱中和。（)
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第2题
和面肥发酵面团时, 一般情况下夏季的发酵时间约需 10 个小时左右。 ()此题为判断题(对，错)。
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第3题
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
A.水的用量
B.面粉的种类
C.面团的温度
D.水的温度
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第4题
和面机分为卧式和立式两种，立式和面机主要用于()的搅拌
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第5题
以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
A.面粉和食油
B.面粉、鸡蛋和食油
C.面粉、水和食油
D.面粉、面种和食油
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第6题
（)是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。A.使面坯更软B.使面坯更坚实C.增加面坯的弹性和韧D.减
()是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。
A.使面坯更软
B.使面坯更坚实
C.增加面坯的弹性和韧
D.减少面坯的弹性
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第7题
组合面域是两个或多个现有面域的全部区域并合起来形成的;组合实体是两个或多个现有实体的全部体积合并起来形成的，这种操作称()。
A.INTERSECT
B.UNION
C.SUBTRACTION
D.INTERFERENCE
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第8题
制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。（)
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第9题
电气设备着火时，可直接用较多的水扑灭。（)
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第10题
集装箱在吊装过程中，箱体上一般会有碰擦的痕迹，如果箱体比较新，特别是没有刮痕的箱体应注重核查，如箱体和车体焊接在一起不能移动的，应判别为普通货车。（)
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第11题
挂连环枕防浪时，用绳缆、木杆或竹竿将多排枕捆系在一起，最先迎水的枕要大些。（)
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