重要提示:请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁!
查看《购买须知》>>>
首页 > 职业技能鉴定> 服务行业人员
网友您好,请在下方输入框内输入要搜索的题目:
搜题
拍照、语音搜题,请扫码下载APP
扫一扫 下载APP
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

和面肥发酵面团时, 一般情况下夏季的发酵时间约需 10 个小时左右。 ()此题为判断题(对,错)。

答案
查看答案
更多“和面肥发酵面团时, 一般情况下夏季的发酵时间约需 10 个小时左右。 ()”相关的问题

第1题

传统的面肥发酵后面团必须是要()。
点击查看答案

第2题

夏季面肥发酵和面需要发酵()小时。

A.1-2

B.3一4

C.5一6

D.7一8

点击查看答案

第3题

在制作刀切馒头时,使用面肥发酵法的原料有:面粉、面肥、()、清水。

点击查看答案

第4题

一般情况下,在使用同种酵母和相同的发酵条件下,说法正确的是()。

A.面粉糖化力弱,面团产气越强,制出的面包体积越小

B.面团产气越多,面粉糖化力则越强,制出的面包体积越大

C.面团产气越少,面粉糖化力越强,制出的面包体积越小

D.面粉糖化力强,面团产气则越多,制出的面包体积越大

点击查看答案

第5题

一般情况下,在使用同种酵母和相同的发酵条件下,说法正确的是()。

A.面团产气越少,面粉糖化力越强,制出的面包体积越小

B.面团产气越多,面粉糖化力则越强,制出的面包体积越大

C.面粉糖化力强,面团产气则越多,制出的面包体积越大

D.面粉糖化力弱,面团产气越强,制出的面包体积越小

点击查看答案

第6题

在制作刀切馒头时,使用面肥发酵法的原料有:面粉、面肥、()、清水。
点击查看答案

第7题

利用()的方法调制面包面团时,其搅拌的时间比正常搅拌时间长,发酵时间一般在30~40分钟左右即可。

A.真接发酵

B.二次发酵

C.三次发酵

D.快速发酵

点击查看答案

第8题

面肥发酵加碱的目的是去掉酸味儿和辅助发酵()
点击查看答案

第9题

在没有发酵面团的情况下,更新培养酵母的方法有白酒培养法,酒酿培养法,果汁培养法等()
点击查看答案

第10题

用面肥调制生物膨松面坯最主要的是掌提好发酵时间和()。

A.湿度

B.用碱量

C.面坯软硬

D.面粉

点击查看答案
下载APP
关注公众号
TOP
重置密码
账号:
旧密码:
新密码:
确认密码:
确认修改
购买搜题卡查看答案 购买前请仔细阅读《购买须知》
请选择支付方式
  • 微信支付
  • 支付宝支付
点击支付即表示同意并接受了《服务协议》《购买须知》
立即支付 系统将自动为您注册账号
已付款,但不能查看答案,请点这里登录即可>>>
请使用微信扫码支付(元)

订单号:

遇到问题请联系在线客服

请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
遇到问题请联系在线客服
恭喜您,购买搜题卡成功 系统为您生成的账号密码如下:
重要提示:请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
发送账号到微信 保存账号查看答案
怕账号密码记不住?建议关注微信公众号绑定微信,开通微信扫码登录功能
请用微信扫码测试
优题宝