题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。()
答案
查看答案
第2题
()是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。
A.使面坯更软
B.使面坯更坚实
C.增加面坯的弹性和韧
D.减少面坯的弹性
第6题
A.松脆
B.松软
C.酥松
D.酥脆
第7题
A.铣面后铸坯表面必须光洁、尺寸均匀,无氧化皮、小坑、裂纹等缺陷。
B.当铸坯最大壁厚—最小壁厚>2.5mm时,将导致轧制管偏心。
C.应严格清理铣面后铸坯内孔铜屑和切削液等异物。
D.铣面后铸坯表面不允许有接刀棱、压屑和漏铣氧化皮。
第8题
水油面工艺中,制面坯正确的方法是()
A.先将水与面混合,再加入油脂和均匀
B.先将油与面混和,再加入水均匀
C.先将水与油混合均匀,再加入面粉拌均
D.将水、油、面粉一齐混合均匀