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[判断题]

酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为4.6时析出的蛋白质此题为判断题(对，错)。

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发布时间：2020-09-17

更多“酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为4.6时析出的蛋白质”相关的问题

第1题

干酪素也叫（），是利用脱脂乳为原料，在皱胃酶或酸的作用下生产的酪蛋白物质，经洗条、脱水、粉碎、干燥制得。

A.白蛋白

B.酪蛋白

C.清蛋白

D.矿物质

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第2题

酒精原理：牛乳中酪蛋白形成稳定胶体，当ph达到等电点时易发生絮凝，酒精是较强的亲水物质，可使蛋白胶粒脱水絮凝，用一定浓度的酒精与等体积牛乳混合，根据蛋白质絮凝，判断新鲜度（）

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第3题

干酪生产时排放的液体为（)A.酪乳B.乳清C.脱脂乳

干酪生产时排放的液体为()

A.酪乳

B.乳清

C.脱脂乳

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第4题

酪蛋白的定义?在乳中的存在状态?酪蛋白的酸凝固原理?酶凝固原理?

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第5题

（）的只要成分是乳脂肪和酪乳。

A.牛乳

B.乳清

C.稀奶油

D.脱脂乳

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第6题

稀奶油搅拌的目的是形成（），同时析出酪乳。

A.乳清

B.脱脂乳

C.奶油粒

D.奶油层

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第7题

牛乳离心分离的目的是将乳分离成稀奶油和（）。

A.较大杂质

B.酪乳

C.脱脂乳

D.乳清

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第8题

天然博士乳清蛋白的三大免疫成分是（）

A.乳清蛋白

B.乳铁蛋白

C.燕窝酸

D.酪蛋白

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第9题

乳的白色是源于乳中的酪蛋白酸钙－磷酸钙胶粒和（）等微粒对光的反射和折射。黄色来源于饲料中的（）。

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第10题

椰树椰汁里使用了哪种NZMP乳品原料（）

A.What NZMP material is used in coconut palm juice

B.浓缩乳清蛋白 whey protein concentrate

C.酪蛋白酸钠 Sodium caseinate

D.酪蛋白酸钙 Calcium caseinate

E.分离乳清蛋白 Separate whey protein

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