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[判断题]
酒精原理：牛乳中酪蛋白形成稳定胶体，当ph达到等电点时易发生絮凝，酒精是较强的亲水物质，可使蛋白胶粒脱水絮凝，用一定浓度的酒精与等体积牛乳混合，根据蛋白质絮凝，判断新鲜度（）
答案
是
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第1题
第4题
A.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
B.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
D.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
E.酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收
第10题
A.What are the two main protein in milk
B.乳清蛋白 Whey protein
C.乳铁蛋白 Lactoferrin
D.牛奶蛋白 Milk protein
E.酪蛋白 Casein
