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[主观题]

配菜的基本方法分为（)等几种。A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素

配菜的基本方法分为()等几种。

A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜

B.热菜配菜和冷菜配菜

C.荤菜配菜和素菜配菜

D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

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发布时间：2020-09-17

更多“配菜的基本方法分为（)等几种。A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素”相关的问题

第1题

339配菜有配散单菜和配筵席菜两种基本方法（）

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第2题

幼儿园幼儿四周基本食谱是在周菜谱的基础上进行（）

A.同类替代

B.改变烹调及切配方式

C.更改配菜

D.以上都是

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第3题

按配辊方案不同，七辊矫直机又分为（）、（）和（）型等几种。

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第4题

炒肉片的配菜方法是()。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜

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第5题

清炒里脊丝”的配菜方法是()。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜

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第6题

爆双脆”的配菜方法是()。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜

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第7题

“凉瓜炒牛肉”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。（）

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第8题

在销售的基本六步曲中提到踢单有几种方法（）

A.3种

B.4种

C.2种

D.5种

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第9题

由站板岗位负责的原料切配包括（）等内容

A.精加工、配菜

B.精加工、配菜、腌制

C.精加工、配菜、腌制、馅料制作

D.精加工、配菜、腌制、馅料制作、宰杀

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第10题

配菜基本方法是指一般菜配法（）

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