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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

幼儿园幼儿四周基本食谱是在周菜谱的基础上进行（）

A.同类替代

B.改变烹调及切配方式

C.更改配菜

D.以上都是

答案

D、以上都是

发布时间：2023-02-26

更多“幼儿园幼儿四周基本食谱是在周菜谱的基础上进行（）”相关的问题

第1题

关于低碘膳食营养厨师，以下做法正确的是（）

A.未完全按照食谱食材制作，随意更改食谱

B.烹调必须使用无碘盐

C.出餐时间不稳定，经常出现晚点

D.向营养师提出建议，协同修订食谱

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第2题

低碘膳食厨师应按照食谱烹调制作低碘膳食，不能私自更改食谱（）

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第3题

下列选项中，原料切配加工应遵循的程序是（)。

A.备齐切割的原料并解冻，准备用具及盛器，初步切割加工，去下脚料

B.根据不同烹调要求，分别对畜、禽、水产品、蔬菜类原料进行切割

C.区别原料的不同用途和领用时间，切配好的分别包装冷藏或交上浆岗位浆制

D.以上都是

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第4题

幼儿园的食谱是根据幼儿营养需要盈、每日三餐供热量的比例、饮食习惯、市场供斑情况等因素，制定出（）内每日三餐和午点用量及菜肴配制的计划

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第5题

叶菜类洗涤时，先用冷水浸泡一会儿，再（），最后进行切配加工。

A.洗涤

B.烫一下

C.配菜

D.消毒

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第6题

（）不是《幼儿园教育指导纲要》科学额域的内容与要求之一

A.引导幼儿对身边常见事物和现象的特点.变化规律产生兴趣和探究的欲望

B.提供丰富的可操作的材料为每个幼儿都能运用多种感官.多种方式进行探索提供活动的条件

C.在幼儿生活经验的基础上,帮助幼儿了解自然.环境与人类生活区的关系从身边的小事入手培养他们对科学的兴趣和对科学家的崇敬

D.通过引导幼儿小组讨论.探索等方式,培训游戏的兴趣

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第7题

西餐配菜的摆盘有些不成文的规定，它们是（)。

A.左边配薯类右边配蔬菜

B.配薯类配菜就不配米面类配菜

C.左边配米面类右边配蔬菜

D.配菜一般摆在主料的上方或依主料为中心配菜放于四周

E.配菜的量可以多于主料的量

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第8题

营养学在配菜、（)设计及烹调工艺的各个环节中要用到的营养学知识。

A.宴席

B.菜单

C.宴请

D.宴会

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第9题

配菜是根据菜肴的（）要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹周或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程

A.烹调

B.质量

C.食用

D.工艺

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第10题

有意识地引导幼儿观察周围事物，学习观察的基本方法，培养观察与分类能力。错误的是（）

A.通过提问等方式引导幼儿思考并对事物进行比较观察和连续观察

B.引导幼儿在观察和探索的基础上，尝试进行简单的分类、概括

C.和幼儿一起通过户外活动、参观考察、种植和饲养活动，感知生物的多样性和独特性，以及生长发育、繁殖和死亡的过程

D.支持幼儿自发的观察活动，对其发现表示赞赏

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