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[主观题]

软氽要注意以下几点：软氽菜以软为特点，软氽菜加（)锅大油多。

A、淀粉适量

B、面粉适量

C、面包粉

D、苏打粉

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发布时间：2022-06-10

更多“软氽要注意以下几点：软氽菜以软为特点，软氽菜加（)锅大油多。”相关的问题

第1题

不是济南菜的特点。A.芡大油厚，咸辣香软B.长于制汤C.讲究用汤D.制作精细

不是济南菜的特点。

A.芡大油厚，咸辣香软

B.长于制汤

C.讲究用汤

D.制作精细

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第2题

菜芯22千克，如果剪成菜软有6千克，菜软的净料率为27％。（)

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第3题

豌豆又称荷兰豆。按豆荚结构分为硬壳和软壳的菜，硬壳豆荚不可食用，以取肉为主。（)

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第4题

不属于炖品特点的是（)。A.溶集各种原料的精华，有滋补效果B.适用原料广泛，菜品滋味丰富C.汤清、味

不属于炖品特点的是()。

A.溶集各种原料的精华，有滋补效果

B.适用原料广泛，菜品滋味丰富

C.汤清、味鲜、香醇、本味特出

D.原料质地软，形状完整，而不散

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第5题

豌豆可分为粮用豌豆、菜用豌豆和软荚豌豆三种（）

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第6题

以下关于煲烹调技法的功能与作用叙述，不正确的是（)。A.被煲的原料滋味能大量溶于水中B.煲可以烹

以下关于煲烹调技法的功能与作用叙述，不正确的是()。

A.被煲的原料滋味能大量溶于水中

B.煲可以烹制出芳香的煲仔菜

C.煲的原料也能变得软、松散

D.性质、滋味各异的原料同煲，以水为媒介，能相互融会渗透

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第7题

软炸，是将质嫩、形小的原料，挂上蛋清糊，投入中油（)中炸制成菜的一种烹调方法。

A.冷油

B.中油

C.热油

D.温油

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第8题

制作鲜肉包的馅心以（)为宜。

A.软馅

B.大馅

C.硬馅

D.小馅

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第9题

以主轴为基准配刮内柱外锥式轴承内孔时，油槽两边的点要“软”，以便形成油膜;油槽两端的点要（)，以防止漏油。

A.“软”

B.分布紊乱

C.分布均匀

D.分布要集中

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第10题

以军事、文化、社会安全为保障,这个是为国家安全提供硬实力和软实力保障。（)

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第11题

软景观以植物配置与种植布局为主要内容。（）

此题为判断题(对，错)。

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