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[判断题]
豌豆又称荷兰豆。按豆荚结构分为硬壳和软壳的菜,硬壳豆荚不可食用,以取肉为主。()
答案
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第1题
A.全部为绿色
B.绿色与黄色的比例接近3:1
C.全部为黄色
D.绿色与黄色的比例接近1:1
第3题
的方法一般原料表层不结硬壳,因此菜肴具有鲜香软嫩的特点。
A.清煎
B.沾面粉煎
C.裹蛋液煎
D.挂面包煎糊
第4题
A.网状结构和网片结构
B.网架结构和网壳结构
C.网架结构和网片结构
D.网状结构和网壳结构
第5题
管节按制作材料主要分为两种形式,分别为钢壳混凝土管节和()。
A.钢筋混凝土管节
B.钢结构管节
C.混凝土管节
第7题
A.外部结构
B.内部结构
C.主要结构
D.次要结构
第10题