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[主观题]

不是济南菜的特点。A.芡大油厚，咸辣香软B.长于制汤C.讲究用汤D.制作精细

不是济南菜的特点。

A.芡大油厚，咸辣香软

B.长于制汤

C.讲究用汤

D.制作精细

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发布时间：2020-09-17

更多“不是济南菜的特点。A.芡大油厚，咸辣香软B.长于制汤C.讲究用汤D.制作精细”相关的问题

第1题

川菜口味特点是：甜、咸、麻、辣、香、鲜、嫩、（)十味皆备，又以麻、辣、酸为主。

A.爽、滑

B.浓、厚

C.苦、焦

D.软、脆

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第2题

三味真火牛肉的产品特色（）

A.色泽艳丽、麻辣鲜香、肉质滑嫩、汁浓味厚

B.汤汁沸腾、麻辣飘香、耙软脱骨、一吮即化

C.翠绿清亮、麦菜清香、咸鲜微甜、口感脆嫩

D.色泽嫩白、咸鲜美味、口感细嫩、天然健康

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第3题

冒菜的口味是什么味型（）

A.麻辣

B.香辣

C.咸鲜

D.菌香

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第4题

椒盐味型的特点是哪一个？（)

A.咸而清香

B.香麻而咸

C.麻辣味厚

D.咸鲜微辣

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第5题

儿童一般喜欢清淡、鲜嫩、色泽鲜艳、（)的食品。

A.咸脆焦香

B.咸香软烂

C.甜香脆辣

D.甜脆单一

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第6题

广东菜在口味上（)、酥、脆、浓和咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。

A.爽、烂

B.清、香

C.脆、糯

D.软、烂

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第7题

“炸”是以油为导热体，原料在大油锅中必经高温阶段加热，成菜具有香、酥、脆、嫩的特点，不带卤汁的一种烹调方法（）

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第8题

苏式面点点心具有（）的特点。

A.水打馅

B.善于掺冻

C.口味清淡

D.咸鲜香辣

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第9题

广东菜系中的东江菜在口味特点上以咸、酸和（）为主。

A.辣

B.甜

C.鲜

D.麻

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第10题

软氽要注意以下几点：软氽菜以软为特点，软氽菜加（)锅大油多。

A、淀粉适量

B、面粉适量

C、面包粉

D、苏打粉

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