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简述大米在储藏中的品质变化。

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发布时间：2023-02-13

更多“简述大米在储藏中的品质变化。”相关的问题

第1题

简述小麦在储藏中的品质变化。

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第2题

低温储藏是保持大米品质，进行大米保鲜的有效途径。此题为判断题(对，错)。

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第3题

简述食品品质在贮藏中的变化。

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第4题

在肉的储藏和加工中，持水性对肉的品质无关紧要。（)

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第5题

关于冷冻低温储藏可以延长生鲜食品保质期的原因，以下哪一种解释是不正确的（）。

A.因为低温下微生物的活动受到抑制，因此避免了食品的腐败

B.因为低温下自由水分结冰，水分活度比未结冰前下降，因而食品中各种反应不易发生

C.因为低温下多数酶的活动受到抑制，因此食品的品质不易变化

D.因为低温下分子移动性降低，使多数化学反应速度下降

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第6题

试述叶绿素在食品加工与储藏中的变化。

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第7题

大米中()含量是用于评定稻米食用、蒸煮品质以及加工品质的主要指标之一。

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第8题

肉类食品在冷冻储藏中可发生哪些变化()。

A.变色

B.自溶

C.脂肪氧化

D.蛋白质变性

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第9题

大米中（)含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。

A.可溶性糖

B.直链淀粉

C.支链淀粉

D.淀粉

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第10题

中粮米业提供米粉原料的优势有（）

A.全产业链大米生产

B.200+大米品种数据库

C.大米品质分析体系

D.大米技术服务体系

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第11题

粮食在储藏过程中，随着时间的延长，其食用品质会出现不同程度降低的现象，称为（)。

A.自溶

B.黄粒

C.自然陈化

D.霉变

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