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[判断题]

烤蛋糕的准备期，垫蛋糕烤盘纸正确做法是短边包长边（）

答案

是

发布时间：2023-04-10

更多“烤蛋糕的准备期，垫蛋糕烤盘纸正确做法是短边包长边（）”相关的问题

第1题

在用烤盘盛装蛋糕糊之前，应在烤盘中垫一层纸或一层油（）

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第2题

戚风蛋糕在出炉时，可连烤盘敲一下，以降低蛋糕体出炉后的收缩的程度。（）

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第3题

通常将烤好的清蛋糕以（)，这种装盘为合适？。

A.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出

B.蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘

C.蛋糕坯充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出

D.蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出

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第4题

大烤盘，LB一盘15个纸杯蛋糕,我们一盘20个纸杯蛋糕，有效面积大37.1%（）

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第5题

烘烤请蛋糕制品时，所用的烤盘及烤模的材料，对制品烘烤时会产生重要的影响（）

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第6题

烘烤清蛋糕时，下列操作错误的是（)。

A.将烤盘放在烤箱的中心

B.保证烤盘不与烤箱壁接触

C.保证烤盘不相互重叠

D.保证烤盘排列紧密，一个烤盘与另一个烤盘接触

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第7题

以平烤盘盛裝之戚风蛋糕，经烘烤后应立即取出冷却，以免产品收缩。（）

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第8题

烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘（）。

A.不要放在烤箱中心部位

B.是否排列紧凑

C.不要放在热源中心

D.不要与烤箱壁接触

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第9题

魔鬼蛋糕油脂打发过度，烤焙后产品內部孔洞较小。（）

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第10题

海绵蛋糕搅拌后应立即装盘，进入烤炉烤焙。（)

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第11题

为增加蛋糕风味，且为防止经过烤焙后香味会随水分蒸发散失，故香料添加越多越好。()

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