更多“在中式宴会菜点中,统率整桌菜点的是()。”相关的问题
第1题
中式宴会菜点中原料最好,质量最精,名气最大,价格最贵的当属热荤大菜。()
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第2题
适合大型中式宴会菜单设计选用的菜品类别有()。
A.适于批量制作的菜品
B.能保持外观质量的菜品
C.口味精致醇和的菜品
D.顾客能优雅进食的菜品
E.麻辣味突出的菜品
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第3题
按照中式宴席菜点上席顺序,最后上席的菜肴是()
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第4题
无论是中餐还是西餐,宴会厨房只负责宴会菜点的制作,不承接零点菜肴的制作。()
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第5题
宴会菜点的数量应与参加宴会的人数一致,以每人平均能吃到()克左右的为原则。
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第6题
宴会部是生产有形产品“菜点”和无形产品“服务”的部门,其生产方式主要以手工生产为主。()
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第7题
制作出应时应季、符合货源供应和人们口味变化的菜点,使宴会菜肴既丰富多彩,又与售价相适宜,还能避免已设计好菜点而无货源的现象出现。()
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第8题
()全面负责整个厨房的日常工作,制定菜单及菜谱,检查菜点质量及厨房的烹饪和餐厅的食品供应等生产活动,包括宴会和各种饮食活动。
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第9题
假如一桌高档筵席菜点,销售价格为3000元,成本率为45%,试计算这桌筵席的成本应是多少元?销售毛利率是多少?
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第10题
假如一桌高档筵席菜点,销售价格为2500元,成本率为45%,试计算这桌宴席的成本应是多少元?销售毛利率是多少?
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第11题
宴会服务与接待零点客人的服务有区别,以下()属于宴会特点之一
A.为客人提供餐饮服务的时间不一致
B.菜点、服务会根据客人的需求而有所不同
C.会场不需特别布置
D.基本服务项目根据主办者的预定要求确定
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