A.蒸制时间灵活调节
B.熟坯应冷却后放入冰箱
C.熟坯无需冷藏
D.蒸糕时表面要封保鲜膜
第1题
A.色泽金黄
B.糕体平整
C.糕体松软
D.糕体膨松
第2题
A.熬
B.炸
C.蒸
D.煮
第3题
B.蒸箱蒸汽充分后放入生坯
C.生坯摆放越多越好
D.生坯摆放的间距适中
第4题
A.拌粉
B.夹粉
C.熟制
D.揉制
第5题
A.蒸
B.煮
C.炸
D.烤
第6题
A.清蒸大闸蟹
B.荷叶粉蒸肉
C.清蒸江刀鱼
D.五彩蒸鱼糕
第7题
A.捞焖
B.煮制
C.盒蒸
D.熬制
第8题
A.煮蒸
B.盒蒸
C.汆蒸
D.蒸气蒸制
第9题
A.捞蒸
B.煮蒸
D.蒸箱蒸
第10题
A.烤
C.煮
D.蒸
第11题
A.炒青茶坯
B.眉茶
C.烘青茶坯
D.蒸青茶
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