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[单选题]

制作松质糕不需要的工序是（）。

A.拌粉

B.夹粉

C.熟制

D.揉制

答案

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发布时间：2022-06-11

更多“制作松质糕不需要的工序是（）。”相关的问题

第1题

下列属于松质糕粉坯的掺粉工序有（）。

A.拌粉

B.掺水

C.静置

D.夹粉

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第2题

松质糕粉还是先成形后成熟的糕类粉团。（）

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第3题

为使松质糕的米粉均匀吸水，要（）同时进行。

A.成型和成熟

B.和面和醒面

C.抄拌和掺水

D.掺粉和掺水

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第4题

松质糕成型时要根据粉质和天气调节水分，水多（）。

A.不易成型，不易脱模

B.易成型，易脱模

C.质感细腻，易成型

D.质感粗糙，易脱模

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第5题

肝性脑病昏迷前期的患者不宜食用的食物是（)。

A.大米粥、炒生菜

B.松糕、什锦菜

C.蔬莱汁、小馒头

D.肉末蛋羹、拌菠菜

E.西红柿面条、拌蘑菇

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第6题

松质糕制品不能采用油炸的成熟方法。（）

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第7题

糯米粉是制作精美糕、团的粉类。（）

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第8题

米粉面坯适宜制作（）等制品。

A.糕

B.团

C.粉点

D.以上都是

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第9题

广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以()为原料之一，磨成粉、浆后制作而成

A.籼米

B.糯米

C.江米

D.粳米

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第10题

黏质糕粉坯成型时，淀粉老化（）断裂，使粉坯不能成团，无法继续成型工艺。

A.分子链

B.质子链

C.原子链

D.离子链

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第11题

绍兴花雕小酒坛制作技能中的第二道操作工艺名称是（)。

A.沥图上漆

B.拌料沥粉

C.沥粉上漆

D.沥粉彩绘

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