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[单选题]

广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以()为原料之一，磨成粉、浆后制作而成

A.籼米

B.糯米

C.江米

D.粳米

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发布时间：2020-09-17

更多“广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以（)为原料之一，磨成粉、浆后制作而成A、籼米B、糯米C、江米D”相关的问题

第1题

广东面点的代表性品种有马蹄糕、马拉糕、娥姐粉果等。（）

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第2题

蒸制好的腊味萝卜糕的质量标准，以下说法正确的是（）。

A.色泽金黄

B.糕体平整

C.糕体松软

D.糕体膨松

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第3题

19腊味萝卜糕采用的是蒸煎法（）

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第4题

属于夏季的一组点心是（）。

A.荠菜包子鲜笋虾饺春卷

B.马蹄糕绿豆糕薄荷拉糕

C.芋饺蟹黄汤包栗茸瓜莆

D.八宝饭年糕腊萝卜糕

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第5题

以下属于苏式面点代表品种的是（）。

A.三丁包子

B.叉烧包

C.清油饼

D.萝卜糕

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第6题

下列面点品种属于广式面点的有()。

A.萝卜糕

B.豌豆黄

C.叶儿粑

D.三丁包子

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第7题

制作腊味萝卜糕，一般在冷却成型后，再切块煎至金黄色（）

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第8题

在金鱼拼摆的制作过程中，（)适合拼摆成金鱼的尾巴。

A.蛋白糕

B.青萝卜

C.胡萝卜

D.火腿

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第9题

关于蒸制腊味萝卜糕熟坯，以下说法不正确的是（）。

A.蒸制时间灵活调节

B.熟坯应冷却后放入冰箱

C.熟坯无需冷藏

D.蒸糕时表面要封保鲜膜

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第10题

新增加的小器具有哪些（）

A.牛油果酱杯

B.塔可用支架

C.国产70#冰激淋勺

D.铲刀

E.萝卜糕挤酱瓶

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