题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
关于果蔬的冻结保藏,下列哪些说法是正确的?()
A.冻制用果蔬应在成熟度最高时采收
B.冷冻水果由于比较容易褐变,在冷冻前一般都需要热烫以灭酶
C.冷冻果蔬为抗干燥通常采用包冰衣的方法
D.水果浸泡在糖浆中解冻,不仅可缩短解冻时间,而且明显增进了水果风味
答案
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A.冻制用果蔬应在成熟度最高时采收
B.冷冻水果由于比较容易褐变,在冷冻前一般都需要热烫以灭酶
C.冷冻果蔬为抗干燥通常采用包冰衣的方法
D.水果浸泡在糖浆中解冻,不仅可缩短解冻时间,而且明显增进了水果风味
第9题
A.unit透湿膜摄取冷气中的水分,并将其送入果蔬室内
B.可以对果蔬室内的空气,进行杀菌除异味的作用
C.当果蔬室内湿度大时,unit透湿膜锁住水分
D.当果蔬室内湿度少时,unit透湿膜释放水分