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[单选题]

名菜“佛跳墙”的命名方法是（）

A.以烹调方法和原料的某一方面的特征来命名

B.单纯以寓意来命名

C.以行和主料名称来命名

答案

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发布时间：2022-11-07

更多“名菜“佛跳墙”的命名方法是（）”相关的问题

第1题

对虾肉质鲜嫩，整只制作成名菜的烹调方法有（）。

A.红焖

B.干烧

C.干煎

D.炸烹

E.脆溜

F.油爆

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第2题

以水为传热煤介的烹饪方法是()

A.焖

B.炒

C.烹

D.蒸

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第3题

从成熟方法的角度说，烹是一种()的烹调方法。

A.以油加热

B.以水加热

C.水加热为主

D.水油兼用

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第4题

烹的方法的操作要点是不需要淀粉进行增稠、调味汁以（）原料为宜。

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第5题

佛跳墙，原名罗汉，此菜以18种主料、12种辅料互为融合。（)

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第6题

浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（)为特色。A.鲜咸带甜B.滑嫩爽脆C.清鲜脆嫩D.清淡爽口

浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。

A.鲜咸带甜

B.滑嫩爽脆

C.清鲜脆嫩

D.清淡爽口

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第7题

鸡尾酒常用的命名方法有五种，下列不属于五种之一的是（)。A.按饮用时间命名B.按酒的色、香、味、功

鸡尾酒常用的命名方法有五种，下列不属于五种之一的是()。

A.按饮用时间命名

B.按酒的色、香、味、功效命名

C.以鸡尾酒的材料命名

D.以人命、地名、公司名等命名

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第8题

菜肴“糖醋面筋”的命名是以（)命名的。

A.烹调方法加主料

B.以口味和主料

C.原料特征

D.以质地和主料

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第9题

“庭院深深”的作品命名主要是采用了哪种方法？（)

A.借助植物的季相景观变化来命名

B.以自然界山水风光来命名

C.借鉴古典诗词来命名

D.以一种情愫和情感来命名

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第10题

不是菜肴命名方法的类型。A.直接命名B.以寓意吉祥的文字命名C.运用形象和抽象的文字命名D.运用

不是菜肴命名方法的类型。

A.直接命名

B.以寓意吉祥的文字命名

C.运用形象和抽象的文字命名

D.运用历史典故和地方名产来命名

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第11题

传统名菜“手撕盐鸡”所采用的烹调方法是（)。A.盐法B.法C.浸法D.蒸法

传统名菜“手撕盐鸡”所采用的烹调方法是()。

A.盐法

B.法

C.浸法

D.蒸法

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