题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
对虾肉质鲜嫩,整只制作成名菜的烹调方法有()。
A.红焖
B.干烧
C.干煎
D.炸烹
E.脆溜
F.油爆
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A.红焖
B.干烧
C.干煎
D.炸烹
E.脆溜
F.油爆
第6题
A.辣椒酱靠边堆起
B.每只鸡制作4份或单份重量不低于125克
C.整只鸡或半只鸡撕好备
D.撕好后要将全部肉丝拌匀
E.鸡皮摆于上面,堆码形状丰满,熟芝麻点缀(不超10粒)