A.焖
B.炒
C.烹
D.蒸
第1题
A.生炒、油爆、清炸、煎烹
B.滑炒、油爆、干炸、煎蒸
C.生炒、油爆、红烧、油焖
D.爆炒、油爆、煎烹、煎烧
第2题
A.煎、烧、煨、煮、蒸
B.蒸、煮、氽、焖、炖
C.烧、焖、烩、炖、氽
D.熘、烧、扒、氽、煮
第3题
B.蒸、煮、汆、焖、炖
C.涮、煮、烩、炖、汆
D.熘、烧、扒、汆、煮
第4题
A.蒸、焖
B.炸
C.煎
D.烤
第5题
A.焖和煮
B.滚与炸
C.煎和焯
D.焖和炸
第6题
A.焖与炖
B.煮与扒
C.焖与煮
D.炒与焗
第7题
A.直接用火熟食
B.利用介质传热熟食
C.通过化学反应熟食
D.水熟法
E.油熟法
第8题
第9题
第10题
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