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[单选题]

烹调方法中，()就是以水为传热媒介的。

A.煎、烧、煨、煮、蒸

B.蒸、煮、汆、焖、炖

C.涮、煮、烩、炖、汆

D.熘、烧、扒、汆、煮

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发布时间：2023-03-26

更多“烹调方法中，()就是以水为传热媒介的。”相关的问题

第1题

烹调方法盐驹等是以（）为传热媒介。

A.盐

B.酒

C.沙

D.石

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第2题

()就是以水为传热媒介制作的菜肴。

A.三色水蛋

B.汆丸子

C.爆双脆

D.清炒虾仁

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第3题

主要以水为传热媒介的烹调方法是（）。

A.煎、烧、煨、煮、蒸

B.蒸、煮、氽、焖、炖

C.烧、焖、烩、炖、氽

D.熘、烧、扒、氽、煮

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第4题

以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调技法是（)。

A.焖和煮

B.滚与炸

C.煎和焯

D.焖和炸

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第5题

煮和炸是以水和油为传热介质的烹调技法。（)

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第6题

下列烹调方法哪种是以热空气为传热介质的（）。

A.蒸

B.烤

C.烩

D.炸

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第7题

主要以油为传热媒介的烹调方法是（）。

A.生炒、油爆、清炸、煎烹

B.滑炒、油爆、干炸、煎蒸

C.生炒、油爆、红烧、油焖

D.爆炒、油爆、煎烹、煎烧

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第8题

陶器的发明和使用烹调的发展有重或的意义。但是以下选项中说法不正确的是（）

A．进一步扩大食物来源

B．促进宴席的出现和完善

C．以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现

D．为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件

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第9题

下列是以热空气传热的烹调方法是（)。

A.炸制法

B.烧制法

C.熘制法

D.暗炉烤

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第10题

烧是原料以水为主要传热介质，经“旺火一文火一旺火”三个过程加热，成菜具有熟嫩质感的烹调方法。（）

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第11题

以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（)A.炒和炸B.炒和煎C.煎和焖D.油泡

以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()

A.炒和炸

B.炒和煎

C.煎和焖

D.油泡和煎

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