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[单选题]

冷却的麦汁添加酵母后，便是()的开始

A.糖化

B.升温

C.加料

D.发酵

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发布时间：2020-09-17

更多“冷却的麦汁添加酵母后，便是（)的开始A、糖化B、升温C、加料D、发酵”相关的问题

第1题

冷却的麦汁添加酵母后，便是（）的开始。

A.糖化

B.发酵

C.升温

D.加料

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第2题

34在啤酒酿造过程中，冷却的麦汁添加酵母后，便是发酵的开始。整个发酵过程可以笼统地分成三个阶段。这三个阶段彼此独立、依次进行。答（）

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第3题

麦汁冷却目的是对热麦汁进行冷却处理，使之达到酵母添加及起发温度（）

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第4题

葡萄原料的糖度改良的最佳时间是()。

A.在葡萄汁入发酵罐后立即添加

B.在添加酵母后立即进行

C.在酒精发酵启动后添加

D.当比重降至992-998时添加

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第5题

麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。

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第6题

哪些关键点可用于计算啤酒的热负荷指数（HSI）（）

A.从开始麦汁煮沸至开始打回旋

B.从麦汁过滤满锅到开始打回旋

C.麦汁热负荷时间，即从麦汁冷却开始至麦汁冷却结束的时间

D.酵母与充氧或含氧的麦汁接触的时间

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第7题

31在麦汁煮沸过程巾添加酒花时，香型酒花一殷在煮沸的（）阶段添加

A.煮沸开始

B.煮沸15分钟后

C.煮沸结束前

D.煮沸过程巾任何一个时间点均可

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第8题

生产过程中发现淀粉酶未添加，应作出以下哪些操作（）

A.现场查看锅内醪液出现结块

B.按工艺量补加淀粉酶

C.关闭蒸汽阀，停止升温；通知发酵工，此批次麦汁无法正常到点冷却

D.通知生产班长

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第9题

76在正常发酵过程中，麦汁中含氮物质大约会下降13，主要是约50％的（）和低分子肽被酵

A.母同化

B.多糖

C.小分子肽

D.麦芽三糖

E.氨基酸

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第10题

麦汁冷却的目的是什么？

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