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[单选题]
冷却的麦汁添加酵母后,便是()的开始。
A.糖化
B.发酵
C.升温
D.加料
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A.糖化
B.发酵
C.升温
D.加料
第3题
在啤酒发酵过程中,()约96%发酵为乙醇和二氧化碳,2.5%生成其它发酵副产物,1.5%合成新酵母细胞。
A.可发酵糖
B.麦汁中含氮物质
C.麦汁中的氨基酸
D.麦汁中嘌呤和嘧啶
第4题
下列不属于原麦汁浓度测定所使用的仪器为()。
A.附温密度瓶
B.高精度恒温水浴锅
C.全玻璃蒸馏器
D.沸水浴锅
第5题
下列()不属于啤酒原麦汁浓度的测定操作。
A.样品蒸发
B.样品蒸馏
C.密度瓶的校正
D.样品在20℃时的相对密度测量
第6题
在啤酒发酵过程中,绝大部分可发酵性糖类,被分解为最终产物()。
A.乙醇和二氧化碳
B.原麦汁和二氧化碳
C.香气和二氧化碳
D.a-酸和二氧化碳
第7题
用蒸汽将啤酒中的()蒸馏出来,与邻苯二胺形成2,3-二甲基喹喔啉,2,3-二甲喹喔啉的盐酸盐在波长335nm下的吸光度,可作定量测定。
A.酒精
B.二氧化碳
C.原麦汁
D.双乙酰
第8题
下面发酵在主发酵期间,工艺控制的重点是温度、()和时间,三者互相制约又是相辅相成的。
A.pH
B.酵母添加量
C.麦芽汁浓度
D.色度
第10题
A.清除“开始”菜单下“文档”中的内容
B.设置任务栏显示方式:总在前或自动隐藏
C.安装某些应用程序
D.在“开始”菜单中“添加或删除”某些项目
第11题
在word2007中,若要给文档添加项目符号,应使用()。
A.开始?选项卡中的?段落?
B.插入?选项卡中的?插图?组
C.审阅?选项卡中的?修订?组
D.页面布局?选项卡中的?页面设置?组