重要提示:请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁!
查看《购买须知》>>>
首页 > 职业技能鉴定> 酒饮料精制茶制造人员
网友您好,请在下方输入框内输入要搜索的题目:
搜题
拍照、语音搜题,请扫码下载APP
扫一扫 下载APP
题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

麦汁煮沸和添加酒花后,应迅速进行麦汁处理,其目标是去除(),将麦汁冷却到发酵温度,并进行()处理。

答案
查看答案
更多“麦汁煮沸和添加酒花后,应迅速进行麦汁处理,其目标是去除(),将麦汁冷却到发酵温度,并进行()处理。”相关的问题

第1题

31在麦汁煮沸过程巾添加酒花时,香型酒花一殷在煮沸的()阶段添加

A.煮沸开始

B.煮沸15分钟后

C.煮沸结束前

D.煮沸过程巾任何一个时间点均可

点击查看答案

第2题

麦汁制造过程包括:原料的粉碎、糖化,糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。
麦汁制造过程包括:原料的粉碎、糖化,糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。

点击查看答案

第3题

22酒花油可以在贮酒或滤酒时添。它们对啤清的苦味、泡沫、非生物稳定件无任何影响,且与麦汁煮沸时添加酒花的啤酒相比,风味也无不同。答()
点击查看答案

第4题

麦汁煮沸后,泵入回旋沉淀槽以去除不需要的酒花剩余物和不溶性的热凝固物。答()
点击查看答案

第5题

12下列选项中,可以在啤酒中产生干加酒花的香味的操作是BE()

A.在麦汁煮沸结束前5~10mim添加B-酸酒花油

B.在贮酒时添加全酒花

C.在啤酒成熟后滤酒前加入四氢异构酒花浸商

D.在发酵或滤酒前添加异构酒花浸膏

E.在贮酒罐或清清罐内添加低温蒸馏的酒花油

点击查看答案

第6题

31麦汁煮沸的主要作用为()

A.蛋白质变性和絮凝沉淀

B.形成还原物质

C.降低麦汁的pH值

D.酶的钝化

E.酒花成分的浸出

点击查看答案

第7题

麦汁煮沸的目的是什么?酒花的主要化学成分在煮沸过程中有什么变化?
点击查看答案

第8题

麦汁煮沸时接触氧害处多,其中脂肪臭是酒花油被氧化的结果。()
点击查看答案

第9题

36麦汁煮沸的作用主要有酶钝化,蒸出水分,蛋白质变性絮凝、浸出酒花成分等。答()
点击查看答案

第10题

36麦汁煮沸的作用主要有酶纯化,蒸出水分,蛋白质变性絮凝、浸酒花成分等。答()
点击查看答案
下载APP
关注公众号
TOP
重置密码
账号:
旧密码:
新密码:
确认密码:
确认修改
购买搜题卡查看答案 购买前请仔细阅读《购买须知》
请选择支付方式
  • 微信支付
  • 支付宝支付
点击支付即表示同意并接受了《服务协议》《购买须知》
立即支付 系统将自动为您注册账号
已付款,但不能查看答案,请点这里登录即可>>>
请使用微信扫码支付(元)

订单号:

遇到问题请联系在线客服

请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
遇到问题请联系在线客服
恭喜您,购买搜题卡成功 系统为您生成的账号密码如下:
重要提示:请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
发送账号到微信 保存账号查看答案
怕账号密码记不住?建议关注微信公众号绑定微信,开通微信扫码登录功能
请用微信扫码测试
优题宝