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[主观题]

Steam的中文是（)。A.蒸B.温煮C.沸煮D.焖

Steam的中文是()。

A.蒸

B.温煮

C.沸煮

D.焖

答案

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发布时间：2020-09-17

更多“Steam的中文是（)。A.蒸B.温煮C.沸煮D.焖”相关的问题

第1题

罐式连续蒸煮的特点是中温缓慢蒸煮，压力较低，对原料的粉碎度要求不高。（)

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第2题

莪术的产地加工是()

A.略蒸后晒干

B.采后直接晒干

C.蒸或煮至透心，晒干

D.阴干

E.堆至“发汗”后晒干

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第3题

以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（)A.盐煮B.盐卤C.盐焗D.盐蒸

以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()

A.盐煮

B.盐卤

C.盐焗

D.盐蒸

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第4题

黄芩正确的处理方法是（)A.水浸软后切薄片B.温水浸软后切薄片C.水沸后，蒸30分钟D.水浸煮30分钟

黄芩正确的处理方法是()

A.水浸软后切薄片

B.温水浸软后切薄片

C.水沸后，蒸30分钟

D.水浸煮30分钟

E.水沸后，蒸2至4小时

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第5题

大曲酒生产具有()特点。

A.原料常压蒸煮;

B.生产间歇式、开放式;

C.多菌种混合适温发酵;

D.以配糟调节淀粉浓度、酸度;

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第6题

家庭中的餐具器皿可定期采用（)的方法进行消毒。A.药物浸泡B.高温蒸、煮C.洗涤剂浸泡D.生物降解

家庭中的餐具器皿可定期采用()的方法进行消毒。

A.药物浸泡

B.高温蒸、煮

C.洗涤剂浸泡

D.生物降解

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第7题

绿茶按制作工艺可分为炒青、烘青、（)、蒸青四大种类。A.杀青B.煮青C.晒青D.烘烤

绿茶按制作工艺可分为炒青、烘青、()、蒸青四大种类。

A.杀青

B.煮青

C.晒青

D.烘烤

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第8题

将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是（)。A.冷水加工法B.沸水加工法C.温煮加工法D.焖

将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是()。

A.冷水加工法

B.沸水加工法

C.温煮加工法

D.焖制加工法

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第9题

气郁体质饮食建议（）

A.食宜宽胸理气，多食黄花菜、海带、山楂、玫瑰花、萝卜、金橘等具有行气解郁、消食、醒神作用的食物

B.少饮酒

C.推荐:橘皮粥、干贝萝卜汤

D.整日食物配比建议: 20%（寒凉性） /60%（平性）/ 20%（温热性）

E.适合烹调法:炖、蒸、煮、熬、炒、烧、爆、溜、炝、烤

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第10题

稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的

（）等来表示。

A.流变性质

B.老化特性

C.烘焙性质

D.糊化特性

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