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[单选题]

下列调味料中主要呈麻味的是()。

A.八角

B.花椒

C.胡椒

D.桂皮

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发布时间：2020-09-17

更多“下列调味料中主要呈麻味的是（)。A、八角B、花椒C、胡椒D、桂皮”相关的问题

第1题

下列词味料中属于辣味调味料的是（)。

A、八角

B、花椒

C、胡椒

D、桂皮

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第2题

下列调味料中不含有机物的是（）

A.料酒

B.蔗糖

C.食盐

D.食醋

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第3题

香料中的八角又称大料、大茴香、和八角茴香（）

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第4题

在麻辣味中，麻是指（）

A.花椒

B.八角

C.桂皮

D.麻油

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第5题

下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是（)A.封汁B.干撒味料C.浇芡D.加热后调味

下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是()

A.封汁

B.干撒味料

C.浇芡

D.加热后调味

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第6题

下列可以保证菜肴的脆嫩和入味的是()。

A.干货涨发

B.原料码味

C.菜肴勾芡

D.菜肴调味

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第7题

用燃烧法鉴别某纤维时，现象如下：靠近火焰时，熔并弯曲；接近火焰时，卷曲、熔化、燃烧；离开火焰时，略带闪光燃烧有时自灭；有毛发燃味；残留物呈松而脆的黑色颗粒该纤维是（）。

A.棉（木棉）

B.麻

C.丝

D.粘胶

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第8题

能够产生香麻味的主要物质是（)。A.芝麻酚B.胡椒碱C.花椒素D.辣椒素

能够产生香麻味的主要物质是()。

A.芝麻酚

B.胡椒碱

C.花椒素

D.辣椒素

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第9题

关于细辛性状鉴别特征的说法，正确的有（）

A.常卷缩成团

B.根茎横生呈不规则圆柱状

C.质脆，易折断，断面平坦

D.气辛香，味辛辣、麻舌

E.嚼之粘牙，有沙粒感

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第10题

以下关于北细辛的性状特征说法不正确的是（）

A.北细辛根茎横生呈不规则圆柱形,具短分枝

B.北细辛与汉城细辛、华细辛相比来说,节间最长

C.北细辛表面灰棕色,粗糙,有环形的节

D.质脆,易折断,断面平坦,黄白色或白色

E.气辛香,味辛辣、麻舌

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