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[判断题]

香料中的八角又称大料、大茴香、和八角茴香()

答案

更多“香料中的八角又称大料、大茴香、和八角茴香()”相关的问题

第1题

依据国家标准《天然香辛料分类》,下列属于浓香型的香辛料是()。

A.八角茴香

B.花椒

C.丁香

D.桂皮

E.小茴香

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第2题

下列词味料中属于辣味调味料的是()。

A、八角

B、花椒

C、胡椒

D、桂皮

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第3题

鱼香味中需要用到的香辛调料除葱、外,还有()。

A、干辣椒

B、蒜

C、八角

D、洋葱

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第4题

下列调味料中主要呈麻味的是()。

A.八角

B.花椒

C.胡椒

D.桂皮

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第5题

下列是与腐乳制作过程相关的操作,其中错误的是()

A.为了利于毛霉的生长,豆腐块应整齐排放,保持适当的距离

B.豆腐块装瓶时,为了避免腐乳口味受影响,每层的加盐量大致相等

C.装瓶时,将瓶口通过酒精灯火焰,迅速用胶条密封保存

D.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料,调节口味

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第6题

下列有关腐乳制作过程相关的操作,叙述错误的是()

A.为了有利于毛霉的生长,豆腐块应整齐排放,豆腐块之间应保持适当的距离

B.装瓶时,将瓶口通过酒精灯火焰,迅速用胶条密封保存

C.豆腐块装瓶时,为了避免影响口味,逐层加盐量应大致相等

D.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料,调节口味

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第7题

下列有关腐乳制作过程的叙述中,错误的是()

A.为了有利于毛霉的生长,笼屉的温度控制在15~18℃,并保持一定的湿度

B.豆腐块装瓶时,为了避免影响口味,逐层加盐量应大致相等

C.装瓶时,将瓶口通过酒精灯火焰,迅速用胶条密封保存

D.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料,可调节腐乳的口味

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第8题

胡卢巴在香辛料中发挥()的感化。

A.和味

B.去味

C.混味

D.回味

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第9题

测定香料中水分常用蒸馏法,此法易用于()样品。

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第10题

广东咸肉粽口感鲜香,配料中五花肉富含的营养素是()

A.油脂

B.维生素

C.糖类

D.无机盐

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第11题

电烤箱又称电烤炉,是利用热能对面点生坯进行加热,使面点生坯发生一系列的物理和化学变化,形成色、香、味俱佳的制品的设备。()
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