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[单选题]

胡卢巴在香辛料中发挥（）的感化。

A.和味

B.去味

C.混味

D.回味

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发布时间：2022-12-29

更多“胡卢巴在香辛料中发挥（）的感化。”相关的问题

第1题

胡椒粉的香辛气味易发挥，因此，保存时间不宜过长。（)

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第2题

香辛料在烹调中主要作用的不同可将其分为两大类：即（）和香味调味品。

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第3题

朗姆酒，原产于古巴，用甘蔗渣发酵蒸馏，在橡木桶中酿造。通常西点中使用的是（)朗姆，呈琥珀色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚。

A.黑

B.白

C.黄

D.红

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第4题

在烹制菜肴时，香辛料用得越多越好。（)

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第5题

糖醋鱼的香气属于原料在加热时所发出香气是哪一种？（)

A.辛香

B.甜香

C.乳香

D.腥膻异香

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第6题

以麻辣辛香调料而闻名的菜系是哪一个？

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第7题

属于香辛叶类品种的蔬菜是韭菜、香菜、茴香、（）。

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第8题

（）证实了光合作用需要二氧化碳。

A.拉瓦锡

B.辛尼比涅

C.胡克

D.歌德

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第9题

鱼香味中需要用到的香辛调料除葱、外，还有（)。

A、干辣椒

B、蒜

C、八角

D、洋葱

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第10题

在我国，配制酱油是指在产品中添加了（)的酱油。

A.比例＜50%的香辛料

B.比例＜50%的草菇

C.比例＜50%的酸水解植物蛋白调味液(以全氮计)

D.比例＜50%的酸水解动物蛋白调味液(以全氮计)

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第11题

清除菜品中不良气味的有效方法是使用香辛调料、使用含有酒精的调料、使用酸性调料、（）加热。

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