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第1题
最适合做“红烧猪肉”的原料是（)。A.猪夹心肉B.猪五花肉C.猪上脑肉D.猪里脊肉
最适合做“红烧猪肉”的原料是()。
A.猪夹心肉
B.猪五花肉
C.猪上脑肉
D.猪里脊肉
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第2题
最适合烹制“咕噜肉”的原料是（)。A.猪里脊肉B.猪后腿肉C.猪五花肉D.猪夹心肉
最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。
A.猪里脊肉
B.猪后腿肉
C.猪五花肉
D.猪夹心肉
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第3题
我国商业，上常将半扇胴体分为四大块，其中这部分肉包括颈、背脊和前腿肉，瘦肉多，在烹调中适宜于炸、炖、熘、焖等烹调方法,及做馅、叉烧肉等的部位是（)。
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第4题
颈肉，俗称“血脖”“槽头肉”，肉老质差，肥瘦不分，多用于制馅。（)
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第5题
最适合切鸡肉丝的部位是（)。A.腿肉B.胸脯肉C.栗子肉D.鸡牙子
最适合切鸡肉丝的部位是()。
A.腿肉
B.胸脯肉
C.栗子肉
D.鸡牙子
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第6题
用莲子制馅前，要先去掉赤红色外衣，再去掉莲心。方可制馅。（)
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第8题
最适合做酱制品的原料是（)。A.猪蹄B.里脊肉C.上脑肉D.夹心肉
最适合做酱制品的原料是()。
A.猪蹄
B.里脊肉
C.上脑肉
D.夹心肉
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第9题
畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，牛肉次之，羊肉最低。（）
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第10题
2007年7月8日，某市电视台生活频道播出《纸做的包子》报道称，某早点铺中出售的小笼包馅是用废纸箱和肥猪肉做的。但是后来查明，这篇新闻是该栏目编导以给民工购买早点为名，自带了肉馅、面粉和纸箱，要求做早点生意的几个人为其制作纸馅包子的。这样的新闻失实被称为()
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第11题
通常所说的豆猪肉或米心肉是指猪患有（)。A.囊虫病B.吸虫病C.蛔虫病D.细颈囊虫病
通常所说的豆猪肉或米心肉是指猪患有()。
A.囊虫病
B.吸虫病
C.蛔虫病
D.细颈囊虫病
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