首页 > 财会类考试> 注册会计师(CPA)

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

颈肉，俗称“血脖”“槽头肉”，肉老质差，肥瘦不分，多用于制馅。（)

答案

查看答案

发布时间：2022-10-20

更多“颈肉，俗称“血脖”“槽头肉”，肉老质差，肥瘦不分，多用于制馅。（)”相关的问题

第1题

俗称“和尚头”的部位是（)。A.上脑B.颈肉C.仔盖D.米龙

俗称“和尚头”的部位是()。

A.上脑

B.颈肉

C.仔盖

D.米龙

点击查看答案

第2题

肉颜色呈灰色或淡绿色的肉品质差。此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第3题

属于拌蛋白湿粉特有作用的是（)。A.可避免肉料直接接触热油B.便于肉料在油中迅速分散C.防止肉料水

属于拌蛋白湿粉特有作用的是()。

A.可避免肉料直接接触热油

B.便于肉料在油中迅速分散

C.防止肉料水份过分排出，保持肉料的嫩质

D.填补肉料表面凹凸的肉纹，使肉料美观

点击查看答案

第4题

白肌肉也称“水煮样肉”，其特征有()。

A.肌肉苍白

B.质地松软

C.切面有液汁渗出

D.质柔软

E.切面呈灰白色或粉白色，质地韧硬

点击查看答案

第5题

鸡身最嫩的一块肉是()。

A.鸡脯肉

B.鸡翅肉

C.鸡牙子

D.栗子肉

点击查看答案

第6题

冷却肉是指肉在0℃条件下，经过一段时间，肉的深层温度低于（)℃。A.4B.-5C.2D.-4

冷却肉是指肉在0℃条件下，经过一段时间，肉的深层温度低于()℃。

A.4

B.-5

C.2

D.-4

点击查看答案

第7题

下列选项中，属于一级羊肉的是()。

A.肋条肉

B.脊背肉

C.腱子肉

D.前腿肉

点击查看答案

第8题

能使肉料易于在油中迅速分散是（)作用中一点。A.肉料拌油B.肉料拌水C.肉料拌湿粉D.肉料拌蛋白湿粉

能使肉料易于在油中迅速分散是()作用中一点。

A.肉料拌油

B.肉料拌水

C.肉料拌湿粉

D.肉料拌蛋白湿粉

点击查看答案

第9题

属于牛前腿部位的肌肉是（)。A.胸脯肉B.腱子肉C.里仔盖D.脊背肉

属于牛前腿部位的肌肉是()。

A.胸脯肉

B.腱子肉

C.里仔盖

D.脊背肉

点击查看答案

第10题

传统上最适合做“狮子头”的原料是()。

A.前夹肉

B.五花肉

C.后腿肉

D.外档肉

点击查看答案

第11题

最适合做酱制品的原料是（)。A.猪蹄B.里脊肉C.上脑肉D.夹心肉

最适合做酱制品的原料是()。

A.猪蹄

B.里脊肉

C.上脑肉

D.夹心肉

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP