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[单选题]

餐食质量常见风险场景/环节()

A.凡涉及餐食异物、变质,或口感问题的,乘务组均需第一时间拍照、留样,并在落地后第一时间上报不正常信息

B.样品留存单位:配餐地乘务值班→就近乘务值班→就近航食单位(并邮件备案)→国际远程航班带回毛发以外的异物

C.填写不正常事件通报单

D.积极提供各项服务产品,主动呈现良好的服务形象

答案

C、填写不正常事件通报单

解析:凡涉及餐食异物变质或口感问题的乘务组均需第一时间拍照留样并在落地后第一时间上报不正常信息;样品留存单位配餐地乘务值班→就近乘务值班→就近航食单位(并邮件备案)→国际远程航班带回毛发以外的异物

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结合员工()等专项排查工作,制定年度案防工作要点,覆盖各主要风险环节。

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下列哪些属于包装的核心风险源()

A.餐食未按规定冷藏,操作时间长

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D.餐食中心温度不达标

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第6题

从《食品卫生法》到《食品安全法》,我国对食品的监督管理经历的转变是()

A、从只注重生产经营环节的卫生监督管理到注重整个食品供应链包括卫生、质量在内的全过程安全监督管理,以保证食品的卫生、质量,甚至营养品质符合要求

B、从只注重终端产品是否合格到注重全过程的风险控制

C、从较为单一的政府监督和生产加工经营者自身管理,到政府、食乩生产经营者和食品行业以及包

D、括新闻媒体和消费者在内的其他社会组织和个人等各利益相关方实施社会共治

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第7题

不正常航班餐食到达登机口后,登机口服务人员首先检查核实餐食数量,检查餐食及水果质量,核查饮品有效期是否在()个月(含)以上,如果无问题则在餐食交接单上签字并留存

A.1

B.2

C.3

D.4

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第8题

以下场景是否有高危风险()

A.用户物品遗失,怀疑骑手偷窃

B.银行卡被盗刷,并在美团平台上产生了消费

C.未收餐但是显示已送达

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第9题

只有制定严格的营养配餐()制度,才能确保餐食质量,满足就餐者需求。

A.产品质量管理

B.卫生管理

C.安全管理

D.企业管理

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第10题

工信部互联网新技术新业务安全评估始终围绕违法信息监测发现定位处置、追踪溯源等关键监管环节开展评估工作,主要涉务业务安全风险评估和企业安全保障能力评估两个流程()
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第11题

餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为()

A.食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆

B.食用了含禁用农药的蔬菜

C.食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆

D.误将亚硝酸盐当作食盐

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