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第1题
感官类不合格范围确定包含（）
A.色泽、组织状态、滋气味
B.组织状态、滋气味
C.色泽、组织状态
D.色泽、滋气味
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第4题
畜肉制品类原料的质量鉴别一般以外观、色泽、组织状态、气味和滋味等感官指标为依据。（）
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第5题
复配稳定剂、增稠剂、着色剂感官指标色泽、组织状态检测频次为（）。
A.批检
B.1次/使用/班
C.1次/月
D.验证厂家出厂检验报告单
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第6题
学生奶原奶专仓储存，每次使用前做清仓不能与其它原奶混仓。（）
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第7题
过程总时间为生牛乳（原奶）（）开始计时到半成品转序结束的时间。
A.进入贮存罐
B.奶仓定容
C.调出奶仓
D.以上全不是
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第8题
原奶品尝气味判定后，将样品冷却25-35℃进行品尝，冷却方式有（）。
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第9题
工厂质量损失是指原奶、辅料半成品不合格≥（）吨不能正常投入使用，成品同一天同一班同一罐出现不合格品时间≥（）分钟，感官/容量类：成品同一天同一班同一生产线出现不合格品时间≥（）分钟。
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第10题
麦芽的感官检测从（)三个方面进行检查。A.色泽、香味和麦粒形态B.色泽、香味和麦皮状态C.色泽、麦粒
麦芽的感官检测从()三个方面进行检查。
A.色泽、香味和麦粒形态
B.色泽、香味和麦皮状态
C.色泽、麦粒形态和麦皮状态
D.香味、麦粒形态和麦皮状态
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