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第1题
主要以水为传热媒介的烹调方法是()。
A.煎、烧、煨、煮、蒸
B.蒸、煮、氽、焖、炖
C.烧、焖、烩、炖、氽
D.熘、烧、扒、氽、煮
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第2题
主要以油为传热媒介的烹饪方法是()。
A.生炒、油爆、清炸、煎烹
B.滑炒、油爆、干炸、煎蒸
C.生炒、油爆、红烧、油焖
D.爆炒、油爆、煎烹、煎烧
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第3题
主要以油为传热媒介的烹调方法是()。
A.生炒、油爆、清炸、煎烹
B.滑炒、油爆、干炸、煎蒸
C.生炒、油爆、红烧、油焖
D.爆炒、油爆、煎烹、煎烧
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第4题
油爆适于脆性原料,主要以水为传热介质()
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第5题
以电磁波的形式向四面八方传热的方式为()。
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第6题
在回转窑煅烧系统中,物料在竖式预热器内的传热,是靠吸收气流中的热,以()方式进行的。
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第7题
热量以电磁波的方式发射或吸收进行的热量传递是()传热
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第9题
分解炉内燃料的燃烧方式分为()和(),传热方式主要以()为主。
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第10题
分解炉内燃料的燃烧方式分为()和(),传热方式主要以()为主。
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