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[单选题]

主要以油为传热媒介的烹饪方法是（)。

A.生炒、油爆、清炸、煎烹

B.滑炒、油爆、干炸、煎蒸

C.生炒、油爆、红烧、油焖

D.爆炒、油爆、煎烹、煎烧

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发布时间：2022-09-11

更多“主要以油为传热媒介的烹饪方法是()。”相关的问题

第1题

以水为传热煤介的烹饪方法是()

A.焖

B.炒

C.烹

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第2题

在化工生产中，设备里的热量主要以（)方式损失。A.热传导B.对流传热

在化工生产中，设备里的热量主要以()方式损失。

A.热传导

B.对流传热

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第3题

无机胶凝堵漏物质主要以（)及各种水泥混合稠浆为基础。

A.水

B.水泥浆

C.油

D.盐水

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第4题

在制冷系统中，油分离器的作用主要是改善冷凝器和蒸发器中的传热效果。（）此题为判断题(对，错)。

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第5题

影响火候最主要的两个因素是()。

A.火力和传热介质

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第6题

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第7题

煮和炸是以水和油为传热介质的烹调技法。（)

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第8题

辐射传热不需要任何物质做媒介就可以传递热量。（)

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第9题

以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（)A.炒和炸B.炒和煎C.煎和焖D.油泡

以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()

A.炒和炸

B.炒和煎

C.煎和焖

D.油泡和煎

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第10题

辐射传热()做媒介。

A.需要介质

B.不需要任何介质

C.需要特定介质

D.需要根据辐射源选定介质

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第11题

催化重整是炼油厂重要的二次加工装置;主要以生产高辛烷值汽油或()为目的。

A.烷烃

B.芳烃

C.烯烃

D.环烷烃

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