题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉,是()。A.干粉B.酥炸粉C.吉列粉D.半煎炸粉
红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉,是()。
A.干粉
B.酥炸粉
C.吉列粉
D.半煎炸粉
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红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉,是()。
A.干粉
B.酥炸粉
C.吉列粉
D.半煎炸粉
第5题
关于法的制作特点,陈述不正确的是()。
A.肉料前要先腌制
B.前要先经过煎或炸
C.烹制时用水量较少,甚至有的不用水
D.以热气加热