否
第1题
第2题
A.烹前准备
B.初步加工
C.初步熟处理
D.预制
第3题
第4题
第5题
A.去皮后
B.洗净后
C.刀工处理好
D.去除老叶
第6题
第7题
第8题
A.核算知识
B.营养知识
C.原料知识
D.服务知识
第9题
A.刀工
B.案工
C.手工
D.美工
第10题
第11题
B.刀法
C.刀艺
D.刀术
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