更多“点心的馅料和皮要配搭,经过恰当的刀工处理,便于(),保证成品质量A、烹调B、入味C、造型D、皮馅结合”相关的问题
第1题
大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心,只有经过处理后,使原料()符合拌制馅料的要求。
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第2题
()拌馅岗的操作人员要具备的技能之一
A.搓制各式皮类
B.包制各式点心
C.蒸制点心
D.熟练的刀工
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第3题
分组宴席点心是指将面点品种和与之相配搭的菜肴编为一组,同时上席的一类点心。()
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第4题
分组宴席点心时指面点品种和与之相配搭的菜肴编为一组,同时上席的一类点心。()
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第5题
烹饪原料经过刀工处理,配菜环节后,在正式烹制前的加工工艺称为预制。()
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第6题
刀工技术不仅决定原料()的形状,而且对馅料制成后的色、味、香、形及卫生等方面都有重要的影响。
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第7题
刀工是点心制作中()制作的基础环节之一。
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第8题
烹饪原料经过刀工处理、配菜后,在正式烹制前的加工工艺称为预制。()
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第9题
94烹饪原料经过刀工处理,配菜后,在正式烹制前的加工工艺称为预制()
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第10题
烹饪原料经过刀工处理,配菜后,在正式烹调前的加工工艺称为()。
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