更多“生荤馅又称生肉馅,是将鲜肉(家畜、家禽、水产品)经刀技加工后,打入水(或花椒水、鲜汤、冻)、调味品搅拌制成的馅。()”相关的问题
第1题
熟荤素馅又称熟菜肉馅,是将肉类经过加工处理,烹制调味后,再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。()
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第2题
馅心按原料划分可分为:生馅、肉馅两种。()
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第4题
前夹心肉拌制成的生肉馅,(),比用其他部位肉制成的馅滋味好。
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第5题
将各种(),经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子叫馅心。
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第6题
熟荤馅是以畜禽类及水产品等为原料,经加工处理,()调味或将预熟肉料再加工,调拌而成的馅。
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第8题
京式面点的肉馅多用“水打馅”,吃口鲜咸而香、柔软松嫩。()
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第11题
在馅制品方面,()肉馅多用“水打馅”,佐以葱、姜、黄酱、味精、芝麻油等。
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