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[单选题]

制作面点常使用的衡器有（）、盘秤、电子秤三种。

A.杆秤

B.天平

C.圆秤

D.大秤

答案

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发布时间：2022-06-01

更多“制作面点常使用的衡器有（）、盘秤、电子秤三种。”相关的问题

第1题

因蛋黄具有特殊的香味，()在面点制作中主要使用其蛋黄

A.鸡蛋

B.鸭蛋

C.咸蛋

D.冰蛋

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第2题

制作面点下剂的手法有揪剂和切剂两种方法。（）

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第3题

点心间的卫生管理有什么要求？（)

A.幼儿园严禁制作裱花蛋糕

B.制作面点的原料应新鲜、健康、低温保存

C.成品必须放在经过消毒处理的专柜内

D.成品通过输送窗进入备餐间

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第4题

中式面点制作的发展趋势，点心制作讲究营养搭配。（)

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第5题

苏式点心是指()制作的面点

A.长江流域

B.江苏一带

C.长江中下游江浙一带

D.江苏上海一带

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第6题

糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种。（）

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第7题

机体（）消耗的能量是基础代谢消耗的能量。

A.肺的呼吸

B.消化食物

C.体育锻炼

D.面点制作

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第8题

面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的()起重要作用。

A.流散性

B.润滑性

C.着色性

D.疏水性

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第9题

在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的()等.

A.形态、味道、色泽、起发

B.大小、风味、颜色、起发

C.形态、味道、光泽、起发

D.大小、味道、色泽、起发

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第10题

面点的销售价格是由耗用原料成本、营业费用、（）这几部分构成的。

A.工资

B.燃料费

C.制作成本

D.利润

E.税金

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第11题

使用饴糖可增进面点成品的香甜气味，使成品更()。

A.有筋道

B.有弹性

C.有光泽

D.加膨松

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