更多“使用饴糖可增进面点成品的香甜气味，使成品更（)。A.有筋道B.有弹性C.有光泽D.加膨松”相关的问题
第1题
蜂蜜可增进点心成品的（），使成品膨松、柔软，独具风味。
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第2题
蜂蜜可增进点心成品的（），使成品膨松、柔软，独具风味。
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第3题
蜂蜜绿茶成品最佳滋气味口为（）。
A.具有蜂蜜绿茶特有的滋气味，清香鲜爽
B.具有蜂蜜绿茶特有的滋气味，酸甜可口
C.具有蜂蜜绿茶特有的滋气味，滋味香甜
D.具有蜂蜜绿茶特有的滋气味，浓郁醇厚
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第4题
制作面点使用牛乳，可改善（），提高成品的外观质量。
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第5题
制作面点使用乳制品可（），延长成品的保质期。
A.提高制品“老化”能力
B.增加制品“老化”能力
C.降低制品抗“老化”能力
D.提高制品抗“老化”能力
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第6题
以下对卤烹调法的特点描述不准确的选项为（）。
A.用卤水浸制
B.加热时间较长，火力较猛
C.卤水可反复使用
D.成品气味芳香、滋味清鲜、汤宽汁浓
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第7题
乳品在点心制品中哪些作用？（）
A.提高制品的营养成分
B.增进制品的风味
C.调节面筋的膨润度
D.使成品表面光滑、油润
E.使成品柔软
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第8题
面点模具是指利用各种特制形态的模型，使坯料形成图貌美观的成品或半成品的成型工具。（）
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第9题
鸡蛋可提高面点制品的营养价值，增加成品的（）。
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第10题
请选择下列一叙述正确的句子（）
A.牛乳会促使成品老化缩短成品的保存期
B.牛乳可以提高面点制品的营养价值
C.牛乳不能改变主坯性能，但可提高品的外观质量
D.牛乳可以起到色素的作用，使成品洁白
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