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[单选题]

干藏食品最理想的库温是()。

A.10℃

B.5℃

C.20℃

D.15℃

答案

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发布时间：2023-01-11

更多“干藏食品最理想的库温是()。”相关的问题

第1题

食品中的干货、罐头、米面等无需冷藏，库温在（）是最理想的。

A.0℃~-2℃

B.0℃~24℃

C.30℃~32℃

D.50℃~52℃

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第2题

什么是食品干藏？它有哪些优点？

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第3题

下列保藏方法中能较好地保持食品新鲜品质的是（）。

A.冻藏

B.冷藏

C.干藏

D.罐藏

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第4题

一般的食品干藏处理可以将食品中的水分含量降低到零。（）

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第5题

成熟肉在食品卫生学中的意义，描述错误的是（）。

A.pH下降使肉的耐藏性提高

B.肉的外表面有干膜形成，可以防止微生物侵入，也可以防止水分蒸发，减少干耗

C.肉品适口性改善，肌肉变得更有韧性

D.蛋白质部分分解，产生游离氨基酸能增强肉的滋味与香气

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第6题

控制温度是指（)。

A.加热食品应使中心温度达到70℃以上

B.熟食品热藏时，使温度保持在60℃以上

C.熟食品冷藏时，使温度保持在15℃以下

D.熟食品冷藏时，使温度保持在10℃以下

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第7题

一罐藏食品净重397g，每克含Z=10℃，D115=2.8min的芽孢20个，如果要求成品腐败率不大于0.01%，其F0为（）。

A.12.14

B.1.54

C.22.12

D.10.56

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第8题

当冷库暂时空库时，冻结间和低温冷藏间的库温应保持的范围是（)。

A.-5℃以下

B.-5~0℃

C.0~5℃

D.5~10℃

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第9题

严重肝、肾功能衰竭者，最理想的肌松药是（）

A.泮库溴铵

B.阿曲库铵

C.加拉碘铵

D.维库溴铵

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第10题

（)是最理想的天然食品之一，有“白色血液”的美誉。

A.豆浆

B.牛奶

C.奶油

D.炼乳

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第11题

食品雕刻最主要、最理想的原料是（)。A.西瓜B.土豆C.南瓜D.萝卜

食品雕刻最主要、最理想的原料是()。

A.西瓜

B.土豆

C.南瓜

D.萝卜

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