A.冷水
B.温水
C.沸水
D.冰水
第1题
焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。
判断对错
第2题
第3题
A.咸味
B.甜味
C.苦味
D.鲜味
第4题
A.水焯
B.焯煮
C.油滑
D.油炸
第5题
A.走红
C.水焯
D.油滑
第6题
A.酥烂
B.酥嫩
C.半熟
D.酥软
第7题
A.萝卜
B.鹌鹑
C.山药
D.大肠
第8题
A.饿养
B.挑选
C.焯水
D.除液
第9题
第10题
A.高温热交换器
B.低温热交换器
C.高、低温热交换器
D.凝水回热器
第11题
A.蒸汽凝液管线
B.急冷水管道
C.工艺水管道
D.循环急冷油管道
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