A.水焯
B.焯煮
C.油滑
D.油炸
第1题
第2题
第3题
抓炒是主料先经处理,再经过初步熟处理后,兑汁烹炒的一种烹调方法。()
第4题
A.蒸
B.煮
C.烧
D.炒
第5题
A.广东鸭
B.炸蒸鸭子
C.樟茶鸭子
D.北京烤鸭
第6题
A.将半成品入油锅炸
B.将半成品用蒸汽至熟
C.将半成品用小火慢煎的方法
D.红锅热油旺火使原料成菜的方法
第7题
第8题
第9题
第10题
A.2--3
B.3-4
C.4-6
D.5-7
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