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[单选题]

虾的品质根据其（)、色泽、肉质三方面来检验。

A.重量

B.弯曲度

C.气味

D.外形

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发布时间：2022-05-24

更多“虾的品质根据其（)、色泽、肉质三方面来检验。”相关的问题

第1题

大马哈鱼的肉质色泽呈（)。

A.红色

B.淡红色

C.白色

D.黄白色

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第2题

非洲鳗鱼的肉质色泽洁白，弹性较强，没有角质化硬鳞。（）

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第3题

胡萝卜按肉质根的色泽分为紫红、红、橘红、黄、浅黄品种等。按肉质根形状又可分为（)。

A.长圆柱形

B.短圆柱形

C.长圆锥形

D.短圆锥形

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第4题

新鲜肉的品质标准是肉质紧密、富有弹性。（）

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第5题

培养小学生的能力可从（)、能力与个性其他品质的良好配合、知识与技能训练等三方面入手。

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第6题

不是干煎法的特征。A.以大虾为原料B.主料不上浆也不上粉，直接煎制C.主料可以沾上芝麻D.成品具

不是干煎法的特征。

A.以大虾为原料

B.主料不上浆也不上粉，直接煎制

C.主料可以沾上芝麻

D.成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色

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第7题

餐饮业一般用感官鉴别面粉的（）。

A.色泽

B.含水量

C.新鲜度

D.品质

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第8题

外形审评以形状一致、色泽鲜活、光润、匀净的茶叶品质佳。（)

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第9题

剁椒嫩鱼头的原材料品质是什么？（)

A.活鱼的重量标准800-1000g

B.鱼外侧8刀、鱼内侧5刀

C.猪油要提前加热至200度炼香

D.宰杀清洗干净后的鱼头净重(500±50g)

E.鱼肉质嫩白，口感嫩滑

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第10题

面粉品质的一般鉴别内容是（)A.含水量、新鲜度、色泽、面筋质B.含水量、硬度、色泽、面筋质C.含水量、形

面粉品质的一般鉴别内容是()

A.含水量、新鲜度、色泽、面筋质

B.含水量、硬度、色泽、面筋质

C.含水量、形态、色泽、成熟度

D.含水量、硬度、面筋质、成熟度色泽

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第11题

蛋清的（)是衡量鸡蛋品质好坏的重要标志是之一。

A.透明度

B.浓稠度

C.色泽

D.量比

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