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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

剁椒嫩鱼头的原材料品质是什么？（)

A.活鱼的重量标准800-1000g

B.鱼外侧8刀、鱼内侧5刀

C.猪油要提前加热至200度炼香

D.宰杀清洗干净后的鱼头净重(500±50g)

E.鱼肉质嫩白，口感嫩滑

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发布时间：2022-06-12

更多“剁椒嫩鱼头的原材料品质是什么?()”相关的问题

第1题

剁椒鱼头的水剁椒、蒸鱼油的重量依次分别是（）

A.70克－30克

B.75克－30克

C.75克－35克

D.80－50克

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第2题

周三午餐荤菜二（）

A.韭菜炒蛋

B.剁椒鲩鱼

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第3题

鱼的分档可包括鱼头、鱼尾、鱼背，最肥嫩的肉是鱼尾（）

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第4题

下列产品中不属于黑系列产品的是（）

A.红烧牛肉面

B.酸笋肥牛面

C.海带排骨面

D.剁椒鱼头面

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第5题

下列不属于湘菜的是（)。

A.九转大肠

B.腊味合蒸

C.湘西土匪鸭

D.剁椒鱼头

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第6题

下面哪个不是经典川菜（）

A.剁椒鱼头

B.鱼香肉丝

C.回锅肉

D.毛血旺

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第7题

剁椒鱼头是的（）菜代表菜

A.湖北

B.湖南

C.贵州

D.四川

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第8题

民间湘菜代表菜品有（）

A.剁椒鱼头

B.辣椒炒肉

C.吉首酸肉

D.组庵豆腐

E.组庵鱼翅

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第9题

川菜为八大菜系之一，在口味上尤具独 .多样著称。下列菜品属于川菜代表作的是（）题目据考生回忆

A.回锅肉

B.佛跳墙

C.龙井虾仁

D.剁椒鱼头

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第10题

宴席上，上整尾鱼肴时，指向客人的是（)

A.鱼背

B.鱼尾

C.鱼头

D.鱼腹

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