题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是（)。
A.能对胶体性质产生影响
B.防腐杀菌以及作为传热介质
C.増加菜着的香气，能除异味、解腻
D.调味
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（请给出正确答案）
A.能对胶体性质产生影响
B.防腐杀菌以及作为传热介质
C.増加菜着的香气，能除异味、解腻
D.调味
答案
更多“下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是()。”相关的问题
第1题
下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是()
A.能对胶体性质产生影响
B.防腐杀菌以及作为传热介质
C.增加菜肴的香气，能除异味、解腻
D.调味
第2题
A.突然改变和逐步改变渗透压对微生物的影响是相同的
B.腌渍菜、加糖炼乳都是利用微生物不耐高渗透压的特性而采取的措施
C.平皿计数法所用的稀释液应为等渗溶液，如质量分数为8.5%的盐溶液
D.高渗和低渗溶液对微生物细胞作用方式不同，但都能导致菌体死亡
第3题
对食品感官分析的评价不正确的是()。
A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩
B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验
C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验
D.油脂色泽的感官指标可以定量描述
第6题
A.主要通过阻断β受体发挥作用
B.大剂量尚具有膜稳定作用
C.主要作用于快反应细胞，不影响慢反应细胞
D.对交感神经过度兴奋诱发的心律失常最为有效
E.减慢房室结传导性
第7题
关于总分类帐户与明细分类帐户的关系，下列说法中不正确的是（）
A．明细分类帐一般根据国家统一的会计制度规定设置
B．总分类帐户对明细分类帐户具有统驭控制作用
C．明细分类帐户对总分类帐户具有补充说明作用
D．总分类帐户与其所属明细分类帐户在总金额上应当相等
第10题
以下关于煲烹调技法的功能与作用叙述，不正确的是()。
A.被煲的原料滋味能大量溶于水中
B.煲可以烹制出芳香的煲仔菜
C.煲的原料也能变得软 、松散
D.性质、滋味各异的原料同煲，以水为媒介，能相互融会渗透
